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產地與處理廠-衣索比亞

華山

產地與處理廠-衣索比亞

衣索比亞 耶加雪夫 伊迪朵 Ethiopia Yigarcheffe Idido 海拔:1850-2200公尺成熟的咖啡櫻桃採摘後,需在8小時內送至處理廠處理。咖啡櫻桃去果肉後,放置在水洗槽進行第一階段的36小時水洗發酵,再進行12小時的二次水洗發酵,增加其酸質的明亮度及乾淨度,接著移至非洲棚架曝曬乾燥,直至含水率達11.5%,即完成。微型氣候與氣候變化的關係,早就在伊迪朵IDIDO產地,常有蜂蜜、白色花的風味出現。Powered by Froala Edi

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關於我們

Warren

關於我們

我們與咖啡相遇於2017年,受到許多前輩的照顧與經驗傳授,馬上就陷入咖啡世界裡。我們一步一步探索咖啡風味,透過烘豆的過程,讓我們更貼近每一款豆子的本質,用心追求品質優良的咖啡生豆,從處理法、豆商資訊進而開始朔源、尋找小農,成為我們往後不斷努力的目標。 「 開啟咖啡正循環 」 我們選擇小農合作計畫的咖啡生豆,採用有機種植的方式,讓豆子成長過程中不造成環境破壞,間接讓自然資源達到有效分配,而資金的注入能讓豆農們將更多心力投注到生產品質及揀選計劃,提升設備與人力資源,持續供應風味穩定且熟成的咖

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沖煮方式

沖煮方式

沖煮咖啡的器具非常多種沖煮咖啡的金杯討論也是百百種每個人有自己習慣的一套沖煮方法與喜歡的味道建議購買我們咖啡豆的朋友們手沖咖啡部分,粉水比1:16-1:18而建議大家的粉水比,是因應我們的咖啡烘焙我們希望您能喝到每一支咖啡完整的樣貌。這是是為什麼在生豆的挑選,我們都要三思熟慮因為咖啡的本質是我們品牌的核心手沖參數-粉水比1:16-1:18-研磨顆細度,舉例:小飛馬磨豆機4~5(介於二砂糖與白砂糖之間-沖煮溫度86度-90度C-總沖煮時間建議在3分內完成

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養豆時程

Warren

養豆時程

咖啡豆經過烘焙後 內部產生大量的二氧化碳與微量氣體。所以剛烘焙完就沖煮來喝,燥味與口乾的感受會馬上出現,而且風味表現也不如我們所追求的。 我們都想要新鮮烘焙的咖啡,但有不能太新鮮,所以烘焙後等待數天後,在沖煮是較好的方法。 而養豆排氣時間又會因為各個烘焙手法及烘焙程度而不同,所以購買時要詢問一下店家的建議。

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咖啡選擇

咖啡選擇

推開咖啡館飄散著迷人香氣 懷揣著享用一杯好咖啡的好心情 面對琳瑯滿目的咖啡選項卻不知道從何開始?

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新店開張

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