產地與處理廠-衣索比亞

產地與處理廠-衣索比亞

衣索比亞 耶加雪夫 伊迪朵 

Ethiopia Yigarcheffe Idido 
海拔:1850-2200公尺


成熟的咖啡櫻桃採摘後,需在8小時內送至處理廠處理。咖啡櫻桃去果肉後,放置在水洗槽進行第一階段的36小時水洗發酵,再進行12小時的二次水洗發酵,增加其酸質的明亮度及乾淨度,接著移至非洲棚架曝曬乾燥,直至含水率達11.5%,即完成。


微型氣候與氣候變化的關係,早就在伊迪朵IDIDO產地,常有蜂蜜、白色花的風味出現。

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